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" 인체에는 하루에 3,000~10,000개의 암세포가 생성되며, 누구나 암세포를 보유하고 있다. 대부분 암세포는 증식이 억제된 상태로 존재하며 면역세포의 의해 제거되기도 하지만 담배, 방사선, 식품 속의 화학물질 등에 의하여 추가적인 돌연변이를 일으켜 잠재적이었던 암세포가 무한 증식하게 되어 결국 성인 4명 중 1명이 암에 걸리게 되는 것이다. 유전자를 손상시켜 돌연변이를 유발하는 요인에는 여러가지가 있다. 그 중에서 우리가 먹는 음식물과 환경적 요인이 80%를 차지한다고 한다. 암의 발생 원인은 대부분 평소 생활 속에 잠재되어 있는 것이다. 특히 흡연은 모든 암의 발생을 증가시키며, 음주에서 알코올은 그 자체에 발암성이 있는것은 아니지만 각종 암을 촉진시키는 작용이 있다. "